KOLIKO JE OPASNA RIBLJA TRIHINELA IZ NAŠIH REKA?

Parazit u mesu štuke, soma, smuđa i šarana

U Srbiji je po prvi put zabeležena pojava parazita koji napada ribu, pre svega smuđa i soma, ali i druge gravbljivice. Ovim parazitom, koji prenosi kormoran i siva i bela čaplja, mogu se zaraziti i ljudi ali uz dobru termičku obradu ribljeg mesa, tvrde stručnjaci, nema opasnosti po zdravlje. Ipak, ne treba mnogo "eksperimentisati" sa zaraženom ribom iz naših reka i kanala jer se on kod zaraženog lica može odstaniti samo hiruškim putem. Zato je pojava riblje trihinele u našim vodama i povod da se dobro zamislimo o poreklu i kvalitetu ribe koju kupujmo i jedemo…

Piše: Natura Online

Na Poljoprivrednom fakultetu u Novom Sadu potvrdili su, pre neki dan, postojanje nove vrste parazita koji se pojavljuje u rečnim ribama, pre svega, grabljivicama.

Reč je o crvu dužine od četiri do sedam centimetara, a koji je opasan po zdravlje ljudi samo ako se riba konzumira živa ili poluživa.

Postojanje parazita Nematode, potvrđeno je u mesu štuke, soma i smuđa, mada se pojavljuje i kod šarana. Naime, ovaj kod nas novi parazit zabeležen kod rečnih riba grabljivica, prenosi se lancem ishrane, preko ptica.

Prema rečima profesora Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu, dr Miroslava Ćirkovića, prenose mediji, nosilac odraslog parazita je ptica kormoran i siva i bela čaplja, a oboljenja čoveka od ove vrste crva beleže se uglavnom u zemljama gde se konzumira sveža riba - Japanu, Kanadi, Iranu i Maleziji. U našem regionu, kaže profesor, nikada nisu zabeleženi takvi slučajevi.

Istina, pojavu tzv. riblje trihinele u našim rekama, pecaroši prijavljuju već nekoliko godina. Ribolovci tvrde da se ovaj (ili njemu neki slični) parazit pojavljuje prvenstveno kod riba grabljivica, koje se retko nabavljaju iz ribnjaka, a češće sa - divljih voda.

Ovaj parazit ne nalazi se ni na listi Svetske zdravstvene organizacije (SZO) kao opasan, potvrđuju inspektori, ali tu su i drugi rizici neproverene ribe, histamin ili ešerihija.

Ukoliko čovek jede nedovoljno termički obrađenu ribu, parazit može dospeti u creva i želudac, odakle ga je moguće odstraniti jedino hirurškim putem, upozorio je Ćirković, napomenuvši da je za naše uslove rizično spremanje smuđa na roštilju.

On je objasnio da je do pojave parazita došlo zbog toga što su se kormorani, koji su već godinama pod zaštitom biologa i ekologa, prenamnožili, pa se njihova populacija uvećala više stotina puta.

- Kada dođe do takvog slučaja u prirodi, obično se pojavi neki faktor koji vraća ravnotežu što je, u ovom slučaju, parazit od koga ptići kormorana uginu - kaže profesor.

Pojava ribljeg parazita evidentirana je na kanala Dunav-Tisa-Dunav, odnosno na Dunavu i Nišavi. Ali, pošto tih ptica ima na svim rekama, oni se mogu potencijalno naći praktično svuda, smatraju stručnjaci ali i ribolovci.

Ćirković je naveo da prisustvo parazita nije utvrđeno nigde u ribnjacima, već na otvorenim vodama gde ribu prodaju sportski ribolovci i to ugostiteljima što može biti problem, jer ona u dobrom delu objekata ne bude pregledana i pojavi se na tržištu, a da nije prošla veterinarsku inspekciju.

- Otvorenim vodama gazduju ekolozi koji nemaju stručno znanje, inspekciju niti zakonski osnov da se bave zdravstvenim pregledom ribe kao namirnice - kaže Ćirković.

Pecaroši, kako kažu, bolesne ribe prepoznaju i po fizičkom izgledu: izduženije su, ispijene i mršave. Kad se raspore, a najbolje se vidi kada se filetiraju, lako se može ustanoviti da li je riba crvljiva ili ne. Profesor Ćirković kaže da je ova larva, odnosno crv veoma tanak, dugačak od četiri do sedam centimetara i da se može videti golim okom u zaraženoj ribi.

- Veterinarska inspekcija zasad nije imala prijava zbog prometa nebezbedne ribe na tržištu, niti prijava koje se odnose na zdravstvene probleme građana nastale usled konzumiranja ribe u ugostiteljskim objektima, prenose mediji navode iz Ministarstvu poljoprivrede.

Načelnica Veterinarske inspekcije Srbije Sanja Čelebićanin izjavila je da je riba na tržištu Srbije bezbedna za ljudsku ishranu. Ona je, međutim, upozorila građane da kupuju ribu na za to predviđenim mestima i izbegavaju kupovinu direktno od ribara na neregistrovanim pijacama i improvizovanim tezgama da ne bi došli u kontak sa ribom koje nije prošla obavezan veterinarsko-sanitarni pregled.

- Nema razloga za paniku ni kada je reč o somu, štuki i smuđu - kazala je načelnica Veterinarske inspekcije i objasnila novinarima da je taj crv vidljiv i golim okom jer je dugačak četiri do sedam centimetara i nalazi se u digestivnom traktu ili mišićima ribe. Ona je ponovila da je riba bezbedna za ishranu ukoliko se dobro termički obradi, a to podrazumeva kuvanje ili prženje i dodala:

- Inspektori u svim objektima u maloprometu (samousluge, prodavnice delikatesa, ugostiteljski objekti, ribarnice, pijace) pregledaju dokumente kojima se dokazuje poreklo i sledljivost za svu količinu zatečene hrane životinjskog porekla, pa tako i ribe. 

Ipak, ne treba "eksperimentisati" sa zaraženom ribom i konzumirati je već o tome valja odmah obevestiti tržišnu i veterinarsku inspekciju. Jer, bolje je, sećate se, sprečiti nego - lečiti.

Dobra termička obrada ubija parazit

Ovaj parazit nije opasan ukoliko se dobro termički obradi, a ubija ga i niska temperatura, tako da ni od mesa ovih riba koje je smrznuto na minus 18 stepeni, ne postoji bojazan. Soljenje i mariniranje međutim ne ubija ovog parazita

Opasna dimljena i riba sa roštilja

Oboljenja izazvana ovom larvom kod ljudi su do sada konstatovana u zamljama gde se najviše i konzumira sirova riba. Kako se u Srbiji ne jede sirova riba, kritične su one koje se spremaju na roštilju, kao i dimljena riba. Ribnjaci su zasad, tvrde stručnjaci, bezbedni.

Grabljivice iz Dunava

Ribolovci tvrde da se već nekoiko godina u Dunavu ne mogu naći som, smuđ, štuka i šaran bez crva, a nadležni su potvrdili da je samo prošle godine povučeno iz prodaje oko 6.000 kilograma zdravstveno neispravnog ribljeg mesa.

Zaražena i bela riba?

Stručnjaci Veterinarskog specijalističkog instituta u Požarevcu identifikovali su, prošlog leta, da je reč o Philometriji cilindracei, parazitu koji je pronađen u beloj ribi iz Dunava kod Rama. On ne spada u zoonoze, odnosno, ne prenosi se na ljude.

Da li je to parazit koji se ovih dana pominje u štampi ili je u pitanju neka druga vrsta, navodno opasnija po ljudsko zdravlje, u Institutu nisu mogli da potvrde.

Natura Online (16.2.2013)