Gljivarski recepti: čorbasta prolećna rapsodija

Možda će vam ime ove čorbe zvučati pretenciozno, ali ovo je jedna od najukusnijh laganih čorbica koje sam do sada probao, a možete mi verovati na reč da sam dosta toga do sada pokusao, na viljušku nabo ili hlebom pomazao...

Priprema i piše: Vladimir Janjić, dipl. ing

Sastojci:

• 300-400 g šljivovače
• 20 g suvih smrčaka
• dve šargarepe
• malo celera i paškanata (u masi pet puta manje nego šargarepe)
• glavica crnog luka
• pola litre mleka
• 100-200 g kisele pavlake  
• 50 g margarina ili maslaca
• malo ulja
• so i biber
• malo mirođije i
• začin od sušenog povrća.

Priprema:

U dublju posudu sipati malo ulja i rastopiti maslac, pa upržiti sitno seckani luk i rendanu zelen koju je pri prženju potrebno posoliti i pobiberiti.

Kada se povrće uprži (voditi računa da se nikako ne preprži, bolje je da bude i nedovoljno uprženo nego preprženo) dodati sveže gljive, pa dinstati deetak minuta.

Naliti mlekom i vodom (odnos 1:1), dodati sušene smrčke i kuvati još 30 minuta.

Pred služenje začiniti pavlakom i navedenim začinima.

Natura Online (6.5.2009)