GLJIVARSKI RECEPTI

Kiseli kupus sa suvim gljivama

Ovo može biti samostalno jelo ili prilog uz neko meso. Uz ovaj specijalitet preporučujem belo vino...

Priprema, piše i fotografiše: Vladimir Janjić dipl. ing

Potrebne namirnice: 

- glavica kiselog kupusa (oko 1 kg) 

- struk praziluka (manji) 

- 30 g suvih gljiva 

- šolja pirinča 

- 200 g pavlake za kuvanje 

- 2 jaja 

- so i biber 

- lovorov list  

- 50 ml maslinovog ulja i 

- 50 g maslaca.

Priprema:

Na maslinovom ulju dinstati praziluk uz dodatak malo soli (voditi računa o slanoći kupusa) i bibera. Na drugoj vatri kuvati suve gljive u 200 ml vode. 

Kada praziluk omekša dodati sitno seckani kupus uz lovorov list. Dinstati još oko pola sata, zalivajući vodom sa suvim gljivama. 

U vatrostalni sud, predhodno namazan maslacem, sipati dinstani kupus i probaren pirinač (nije potrebno kuvati ga do kraja, jer će se dokuvati prilikom dalje termičke obrade) i začiniti alevom paprikom. Umutiti jaja i pavlaku, uz dodatak malo soli i bibera, pa preliti preko kupusa, ako je previše suvo možete dodati mleko. Preko svega staviti parčiće maslaca.

Zapeći 40 minuta na 220 ⁰C. 

Ovo može biti samostalno jelo ili prilog uz neko meso. Uz ovo jelo preporučujem belo vino.

Natura Online (27.2.2022)