nedelja, april 22, 2018

 

LOVAČKA KUHINJA

Fazan za dvoje

fazan-za-dvoje_1

Fazana posolimo i pobiberimo, te ga iznutra zalijemo konjakom. Na prsni deo poređamo režnjeve slanine i pričvrstimo čačkalicom...

Glas javnosti

 

Sastojci:

  • jedan mladi fazan
  • so, biber
  • konjak ili vinjak
  • dva režnja masne slanine
  • jedna glavica crnog luka
  • jedna šargarepa
  • jedna četvrtina korena celera
  • dve kašičice maslaca
  • jedna kašičica bobica borovnice
  • 2,5 dl kvalitetnog crnog vina
  • 2,5 dl kisele pavlake.

Priprema:

Fazana posolimo i pobiberimo, te ga iznutra zalijemo konjakom. Na prsni deo poređamo režnjeve slanine i pričvrstimo čačkalicom.

Crni luk, šargarepu i celer narežemo na veće komade. Maslac zagrejemo u posudi, te fazana malo prodinstamo.

Dodamo povrće i izgnječene bobice borovnice. Sve zajedno peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni oko 35 minuta. Skinemo slaninu i fazana pečemo još 10 minuta. Fazana nakon toga izvadimo iz posude. U posudu ulijemo vino, kuvamo pet minuta, te propasiramo povrće. U sos dodamo pavlaku.
Kao prilog mogu se dodati pomfri, kuvano povrće i majonez.

Služiti toplo.

.........

Glas javnosti (1.2.2009)

Natura Online (25.3.2009)